THỊT MÁT LÀ GÌ, THỊT MÁT CÓ BỔ DƯỠNG KHÔNG?

Đại bộ phận người Việt đều có thói quen sử dụng thịt nóng vì nghĩ rằng sử dụng loại thịt được đưa ra chợ ngay sau khi giết mổ mới tươi ngon. Đối với họ thit mát hay thịt đông lạnh thì không ngon, bổ bằng thịt nóng.

Vậy thịt mát là gì và liệu sử dụng thịt mát có tươi ngon và bổ dưỡng không?

Theo bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn thịt mát là loại mà thân thịt ngay khi được lấy từ động vật sẽ được làm mát để hạ nhiệt độ tâm thịt xuống từ 0 - 4 độ C trong khoảng từ 16 đến 24 giờ (cụ thể đối với thịt lợn), sau đó mới pha lọc và thực hiện các quá trình đóng gói, vận chuyển.

Các chuyên gia khuyên người tiêu dùng nên sử dụng sản phẩm thit mát để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và giữ chọn dinh dưỡng trong thịt bởi các lý do:

Sử dung thịt mát giúp hạn chế khả năng nhiễm khuẩn salmonella

Ngoài việc sử dụng quy trình giết mổ hiện đại, sạch sẽ, thịt ngay khi mới ra lò được hạ nhiệt độ 0 - 4 độ C và được duy trì ở nhiệt độ này cho đến khi người tiêu dùng mua sản phẩm. Điều này hạn chế tối đa khả năng nảy sinh khuẩn salmonella, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm tuyệt đối.

Sử dụng thịt mát chất lượng thịt cao hơn do độ pH được duy trì ổn định

Sau khi giết mổ, quá trình sinh hoá bắt đầu phân huỷ thịt, chất glycolysis chuyển đổi glycogen thành axit lactic làm giảm độ pH. Quá trình này xảy ra ở thịt nóng làm thit nhanh chóng bị ôi thiu, nhưng lại được ngăn chặn ở thịt mát bởi công đoạn hạ nhiệt độ tâm thịt trong 16 - 24 giờ ngay sau giết mổ khiến thịt chuyển sang giai đoạn chín sinh hoá vậy độ pH ổn định nhờ vậy thịt có chất lượng cao, bổ dưỡng. 

Thời hạn sử dụng lâu

Nhờ ức chế sự xâm nhập và sản sinh vi khuẩn ngay từ đầu, lại luôn được giữ trong khoảng nhiệt từ 0 - 4 độ C cho tới tận tay khách hàng, mà thời hạn sử dụng của loại thịt mát là từ 2 - 5 ngày trong ngăn mát và 06 tháng ở tủ đông mà chất lượng thịt tốt, hàm lượng dinh dưỡng, vitamin, hương vị vẫn được giữ nguyên. Trong khi thịt nóng chỉ được 08 tiếng.

Như vậy, thịt mát, thịt đông lạnh là những sản phẩm an toàn, bổ dưỡng hơn hẳn so với các sản phẩm thịt nóng. Thật đáng mừng, ngày càng nhiều người Việt trẻ chọn và tin tưởng sử dụng thịt mát cho những bữa cơm gia đình mình.

#VietHarvest chúng tôi tự hào là một trong các doanh nghiệp đi đầu trong việc sản xuất và cung ứng các sản phẩm thịt lợn mát mang thương hiệu #lợn_Akaka_ốc_quế. Cùng với dây chuyền chăn nuôi, kiểm soát, giết mổ, pha lóc, đóng gói hiện đại. Chúng tôi cam kết mang đến tay người tiêu dùng những sản phẩm chất lượng cao, thơm ngon và bổ dưỡng.