Su su là một trong những thực phẩm quen thuộc trong bữa cơm của mỗi gia đình. Su su có vị ngọt mát và rất dễ ăn nhưng chọn su su như thế nào cho ngon, nếu chọn nhầm su su có gai thì có phải là già không?
Hiện ở Việt Nam, su su có hai loại là su su trơn và su su có gai. Nhiều khách hàng sẽ nhầm lẫn việc trái su su có gai nghĩa là trái su su đã già nhưng không phải, su su có gai là một giống, giống su su này có vị đậm ngon hơn su su trơn tuy nhiên lại gây khó khăn hơn cho việc gọt vỏ vì gai nhiều. Xét về chất lượng thì hai loại su su này về cơ bản là giống nhau. Trên thị trường chuộng loại su su trơn vì vận chuyển ít bị dập gai.
Su su trơn.
Su su có gai.
Một trái su su ngon là khi trái còn đủ độ tươi non, chưa bị già. Trước tiên bạn nên chọn những quả su su tươi, trên quả không bầm dập hay có vết ong châm… và để dễ dàng cho quá trình chế biến, bạn nên chọn những quả su su ít khía, khi gọt sẽ nhanh hơn. Để biết được trái su su còn non hay không, bạn quan sát phần vỏ su su. Đối với loại su su trơn, những quả non, vỏ thường bóng mỡ. Đối với su su gai thì phần gai màu xanh non, nhìn không thấy cứng nhọn. Đặc biệt dành cho cả 2 loại su su, để biết chính xác quả thật sự non đến mức nào, bạn nên bấm thử vào quả. Nếu thấy cảm giác mềm, dễ bấm là quả non, còn thấy cứng, cảm giác hơi dai khó đâm móng tay qua được thì đó chắc chắn là quả su su đã già.
Su su có nhiều nhựa nên khi gọt bạn nên nhúng nước. Phần hạt su su có thể ăn nếu bạn chế biến món su su luộc, vị hạt su su bùi bùi. Su su có thể dùng luộc chấm muối vừng, ăn rất mát. Ngoài ra su su còn chế biến thành những món ngon như: Su su xào tỏi, su su xào thịt bò, gỏi su su, soup rau củ, …
Trái su su dược trồng ở các vùng khí hậu lạnh như tây bắc, Đà Lạt. Su su là loại quả dễ bảo quản, bạn có thể để su su ở nhiệt độ thường trong 2-3 ngày. Còn nếu bạn bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh thì có thể để trong 5-6 ngày.
